На гастрономической карте Никосии появилось новое место — Bugatsas – Bugatsa Bar & Coffee. В центре концепции — хорошо знакомая всем любителям греческой кухни бугаца. Только здесь решили немного отойти от классики и показать, что знаменитая выпечка может быть гораздо интереснее привычного варианта с кремом и сахарной пудрой.
Создатели Bugatsas хотят сделать бугацу полноценным современным стритфудом — таким, который можно взять утром к кофе, съесть на обед или заказать на компанию.
От классики до пастурмы и фисташки
Классические варианты в меню, конечно, оставили. Есть бугаца с кремом, фетой, шпинатом и сыром касери.
Но есть и начинки поинтереснее: мясной фарш, курица, ветчина с сыром, шоколад, пастурма и даже вариант в стиле пиццы. Не забыли и о тех, кто придерживается постного или веганского питания.
Отдельный раздел меню — Signature BugaBites. Это небольшие кусочки хрустящей бугацы с разными добавками. Например, с фетой, мёдом и кунжутом, чеддером и беконом или фисташкой. Есть и большие порции, которыми можно поделиться за столом.
Бугаца больше не только завтрак
В Греции и на Кипре бугаца прежде всего ассоциируется с завтраком: горячая выпечка, кофе — и можно начинать день. В Bugatsas решили убрать это ограничение.
Заведение работает в формате all-day, поэтому сюда предлагают приходить и утром, и на быстрый обед, и просто за чем-нибудь вкусным в течение дня.
Кофе тоже занимает важное место в меню: от классического эспрессо до холодных кофейных напитков.
Самое интересное — создатели Bugatsas уже смотрят дальше одной точки. Концепцию планируют развивать по франшизе, причём не только на Кипре, но и в Греции.
Получится ли превратить старую добрую бугацу в новый модный стритфуд — посмотрим. Но сама идея нам нравится: иногда классике действительно достаточно добавить немного фантазии, чтобы она снова стала интересной.
- Где: Athalassas Avenue 119A, Strovolos, Никосия
- Когда: понедельник–суббота, 07:00–18:00
